Приготовленная своими руками щепа для копчения
Купить коптильню — это первое, а дальше необходимо разобраться, какую щепу выбрать для копчения , ведь каждая порода деревьев по-своему будет влиять на получаемые продукты. Используя тот или иной вид щепы, можно получить абсолютно различный результат, как по вкусу, так и по цвету. Чтобы получаемые копчености домашнего приготовления вышли вкусными, ароматными и полезными, каждый задается вопросом, как выбрать щепу для копчения и какие виды щепы бывают. Самая распространенная щепа — это щепа из ольхи.
Дым — это третья составляющая барбекю, а две другие — это жар и время. Дым — это древний и проверенный временем способ придать аромат блюдам, приготовленным на огне. В древности дым использовался для консервации и хранения продуктов. В настоящее время мы используем его для улучшения вкуса мяса, добавляя древесину в огонь. Правильный дым производят породы древесины с низким содержанием смол и высоким вкусом — твердые породы.
Барбекю и копчение — это своего рода спорт. С первого раза не получается практически ни у кого. Существует множество факторов, которые необходимо учитывать при копчении на гриле: температура, соус, сухая втирка, контроль за пламенем, время копчения, тип выбранной древесины. Различные источники тепла, будь то газ, уголь, древесина или электричество, оказывают сильное влияние на конечный результат.
