Пикката из курицы — оригинальное блюдо по-итальянски
Грюйер можно заменить любым твердым сыром. Вместо итальянских трав отлично подойдут розмарин, тимьян и майоран, а вот черный перец добавлять не советую — грибы могут поменять свой вкус. Подобная овощная история есть во многих кулинарных традициях мира, французы называют такое блюдо рататуй, итальянцы — капоната, у нас это может быть овощное рагу, соте или, как говорила в детстве моя. Рис прекрасен тем, что он очень сговорчивый и любит дружить с другими ингредиентами, поэтому смело добавляйте любые овощи — кабачок, цукини, морковку, а также любые специи, которые пробуждают у вас.
Курица по-римски — блюдо достаточно древнее, в любом случае — традиционное. Но версия, которая перед нами, вполне новая, потому что авторская. Ее придумала Джада Де Лаурентис, шеф-повар и ведущая кулинарного шоу на итальянском телевидении. В этом блюде есть некоторая символика.
- — Курица по-охотничьи —
- Куриное филе с хрустящей корочкой под слоем тянущегося сыра и густого томатного соуса.
- Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться.
- Спагетти с курицей в духовке — быстрый, сытный ужин. Понадобится всего 10 минут вашего времени, все остальное сделает духовка.
В Италии классическим считается рецепт пиккаты из телячьих эскалопов мякоть бедра. Но в современной кулинарии не менее популярны рецепты пиккаты из рыбы, из курицы или других видов мяса утка, дикий кабан и пр. Как говорят по этому поводу сами итальянцы: «У каждого своя пикката».
